Forhitið ofninn í 200°C (ekki blástur).

Stappið banana í skál, hrærið olíum, sykri, vanillu, kanil og sítrónusafa saman við.

Blandið spelti, lyftidufti og salti saman í aðra skál.

Sameinið blöndurnar, en ekki hræra of lengi, bara rétt nóg til að allt blandist vel.

Að lokum má bæta söxuðum hnetum eða súkkulaði varlega við.

Setjið deigið í smurt form. Gaman er að skreyta með söxuðum möndlum ofan á.

Bakið við 200°C. Eftir 20 mín hyljið þá brauðið með álpappír og bakið áfram í 30 mín, samtals í 50 mín. Álpappírinn er nauðsynlegur svo brauðið brenni ekki efst.

Leyfið brauðinu að kólna aðeins áður en það er skorið í sneiðar. Það er erfitt að bíða, en sneiðarnar verað betri ef brauðið fær að kólna, helst í 30 mín áður en skorið.