Auðvelt
Hrísgrjónanúðlur með grænmeti, crispý tófúbitum og ljúffengri hnetusósu.
Tófú og marinering
500g tófú (1 pakki)
1 msk sesamolía
1 msk tamari
1 msk agavesíróp
1 msk sesamfræ
1 msk maísmjöl
1 tsk hvítlauksduft
½ tsk sjávarsalt
Satay sósa
2 msk tamarisósa
2 msk agavesíróp
2 msk sítrónusafi
1 tsk engiferskot
2 dl kókosmjólk
2 dl hnetusmjör
1 hvítlauksrif
smá biti ferskur chili eða þurrkaður chili
Núðlur
300g hrísgrjónanúðlur
1 msk sesamolía
1 msk ólífuolía
200g gulrætur
200g hvítkál
3 vorlaukar
25g ferskur kóríander
nokkrir lime bátar
Tófú
Fyrsta skrefið er að marinera tófúið og baka það.
Hitið ofninn í 200°C.
Takið tófúið úr pakkanum, létt kreistið vökvann úr og skerið í litla bita ca 1,5 cm x 1,5 cm.
Hrærið saman öllu í marineringuna (sesamolíu, tamarisósu, hlynsírópi, sesamfræjum, spelti, hvítlauksdufti og sjávarsalti) og veltið svo tófúinu upp úr henni.
Bakið tófúið við 200°C í 20-25 mín, hrærið 2-3x í á meðan svo tófúið verði jafn bakað.
Satay
Útbúið satay hnetusósuna á meðan tófúið bakast.
Setjið allt hráefnið fyrir sósuna í blandara og blandið saman.
Núðlur og grænmeti
Sjóðið núðlurnar samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum, hellið í sigti og kælið.
Skerið gulræturnar í þunnar eldspýtur, hvítkálið í þunnar sneiðar og vorlaukinn í þunnar skásneiðar.
Hitið olíu á pönnu, setjið grænmetið á pönnuna og steikið við miðlungs hita þar til það er byrjað að mýkjast.
Bætið soðnum núðlunum út á pönnuna og blandið saman við grænmetið.
Hellið 3-4 msk af sataysósu út á og látið hitna vel.
Endið á að setja tófúbitana út á, stráið söxuðum kóríander yfir og berið fram.
Gott er að kreista límónu sneið yfir hvern skammt.
Svo er gott að setja restina af satay sósunni í skál og bera fram til hliðar.
