Content
Dukkah
Dukkah er hnetu og kryddblanda sem er dásamlegt að strá yfir mat, t.d. salöt, bakað grænmeti og fleira.
Dukkah er hnetu og kryddblanda sem er dásamlegt að strá yfir mat, t.d. salöt, bakað grænmeti og fleira.
Hráefnið fyrir 4
2 dl möndlur
1 dl heslihnetur
1 dl pekanhnetur|
1 dl sesamfræ
1 dl kókosmjöl
2 msk kóríanderfræ
2 msk cuminfræ
1 msk fennelfræ
2 tsk sjávarsaltflögur
smá nýmalaður pipar
Aðferð
Hitið ofninnn í 170°C.
Setjið hneturnar og sesamfræin í ofnskúffu, dreifið úr þeim og ristið í um 5 mín.
Hrærið í blöndunni og ristið svo áfram í 5 mín.
Takið út og látið kólna.
Þurrristið kókosmjölið á pönnu ásamt kóríander, cumin og fennelfræjunum.
Byrjið á að grófmala hneturnar í matvinnsluvél og setjið síðan restina út í og malið allt saman örlítið fínna, en passið þó að þetta verði ekki að mauki.
