Dukkah er hnetu og kryddblanda sem er dásamlegt að strá yfir mat, t.d. salöt, bakað grænmeti og fleira.
2 dl möndlur
1 dl heslihnetur
1 dl pekanhnetur|
1 dl sesamfræ
1 dl kókosmjöl
2 msk kóríanderfræ
2 msk cuminfræ
1 msk fennelfræ
2 tsk sjávarsaltflögur
smá nýmalaður pipar
Hitið ofninnn í 170°C.
Setjið hneturnar og sesamfræin í ofnskúffu, dreifið úr þeim og ristið í um 5 mín.
Hrærið í blöndunni og ristið svo áfram í 5 mín.
Takið út og látið kólna.
Þurrristið kókosmjölið á pönnu ásamt kóríander, cumin og fennelfræjunum.
Byrjið á að grófmala hneturnar í matvinnsluvél og setjið síðan restina út í og malið allt saman örlítið fínna, en passið þó að þetta verði ekki að mauki.
